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フィトケミカル（ファイトケミカル）って何？
ファイトケミカル（phytochemical）の「ファイト」とは、ギリシャ語で「植物」と言う意味。
｢ケミカル｣は化学物質を表します。つまり、フィトケミカル（ファイトケミカル）とは野菜や果物、豆類といった植物に含まれる化学成分ということなのです。
フィトケミカル（ファイトケミカル）は第7の栄養素、抗酸化作用でガンの予防にも効果があると言われています。
フィトケミカルは、植物が紫外線の害や虫などから自らを守るために作り出した物質で、人間もそれを食物として摂取することで体に重要な働きをします。
抗酸化物質のフィトケミカルの役目
抗酸化物質とは、ガンや生活習慣病、さらには老化などを防いでくれる食品中の物質です。その働きは、フリーラジカルや活性酸素による酸化から、細胞を守ってくれます。
フリーラジカルは、体内で酸素や脂質などの分子が一部変化して発生します。フリーラジカルが体内で多量に発生すると、手近かな物質と結びついて酸化し、正常な細胞に損傷を与えます。
そうした分子の代表に活性酸素や過酸化脂質があります。フィトケミカルなどの抗酸化物質は、こうしたフリーラジカルとすばやく結びつき、自分が酸化されることで細胞に害が及ばないようにしています。
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